Плавленый сыр — суррогатный сыр, вредный для здоровья.
Плавленый сыр — зачастую продукт переработки просроченного или некачественного сыра или творога, поэтому желательно относиться к нему с осторожностью.
Привожу информацию про Плавленый сыр из Википедии:
Плавленый сыр
Памятник плавленому сырку «Дружба» возле завода «Карат» в МосквеПлавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога.
Описание
Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °C в присутствии добавок — солей-плавителей (цитраты и фосфаты натрия и калия).
Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцами Вальтером Гербером (Walter Gerber) и Фрицем Штеттлером (Fritz Stettler) в 1911 году, которые приготовили плавленый сыр из сыра эмменталь с добавлением цитрата натрия.
Джеймс Крафт, основатель одноименной компании «Kraft Foods», в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.
Дешевизна плавленого сыра в сравнении с традиционным (в том числе по причине использования недорогих ингредиентов) обеспечила быстрый рост его популярности сначала в США, а потом и в других странах.
В СССР производство плавленых сыров освоено в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров, с 1940-х годов внедрено производство плавленого сыра из обезжиренного сырья (сыр «Новый»), в 1960-е годы созданы рецепты плавленых сырков «Дружба», «Волна», «Омичка», «Янтарь», выпускающихся и в 2010-е годы.
Группы
Выделяют следующие группы плавленых сыров:
- ломтевые;
- колбасные;
- сладкие;
- пастообразные.
Колбасный сыр
Получают плавлением твёрдых сортов сыра при температуре 75—90 градусов Цельсия и последующим формованием и расфасовкой в виде колбасы. Расфасовка производится в оболочку из кутизина, белкозина или другие полимерные плёнки при помощи шприца.
После охлаждения расфасованный колбасный сыр помещается в коптильные камеры, в которых он около трёх часов подвергается копчению дымом при температуре 50—60 градусов.
Также при изготовлении колбасного сыра для придания копчёного вкуса в сырную массу добавляют ароматизатор.
Оказывается, Плавленый сыр можно готовить самостоятельно:
Плавленый сыр домашнего приготовления
Автор Tamara Shepeleva. Опубликовано 20 мая 2017 года.Никогда не думала, что сыр домашнего приготовления окажется таким вкусным. Самое главное — взять качественные продукты и результат не заставит Вас ждать. И самое главное, в этом сыре нет никаких Е-шек и вредных добавок. Всё натуральное и полезное.
После приготовления Вы получите 4 порции
Время приготовления -60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль, 1/3 ч. л.
- укроп, 1 ст. л.
- творог, 400 грамм
- яйцо, 2 штук
- сливочное масло, 100 грамм
- сода, 1 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим наши продукты.
Сливочное масло необходимо немного подтопить в микроволновке. Оно должно быть мягкое.
В масло вбить яйца и соду.
Добавить творог. У меня творог обезжиренный (домашний).
Всё хорошо перемешать.
И пробить погружным блендером.
Сыр будем варить на водяной бане. Я воспользуюсь молоковаркой. В процессе приготовления сыр нужно помешивать. Время приготовления примерно 15 минут.
Как только сыр начнет тянуться, он готов. Можно в него добавить соль (по вкусу) и укроп. Сыр переложить в формочку и накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить остывать.
Затем убрать в холодильник.
Наш вкусный домашний Плавленый сыр готов. Приятного аппетита!
Интересно приготовить домашний Плавленый сыр и сравнить с покупным.
Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!
И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…