Плавленый сыр

Плавленый сыр — суррогатный сыр, вредный для здоровья.

Плавленый сыр — зачастую продукт переработки просроченного или некачественного сыра или творога, поэтому желательно относиться к нему с осторожностью.

Привожу информацию про Плавленый сыр из Википедии:

Плавленый сыр


Памятник плавленому сырку «Дружба» возле завода «Карат» в Москве

Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога.

Описание

Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °C в присутствии добавок — солей-плавителей (цитраты и фосфаты натрия и калия).

Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцами Вальтером Гербером (Walter Gerber) и Фрицем Штеттлером (Fritz Stettler) в 1911 году, которые приготовили плавленый сыр из сыра эмменталь с добавлением цитрата натрия.

Джеймс Крафт, основатель одноименной компании «Kraft Foods», в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.

Дешевизна плавленого сыра в сравнении с традиционным (в том числе по причине использования недорогих ингредиентов) обеспечила быстрый рост его популярности сначала в США, а потом и в других странах.

В СССР производство плавленых сыров освоено в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров, с 1940-х годов внедрено производство плавленого сыра из обезжиренного сырья (сыр «Новый»), в 1960-е годы созданы рецепты плавленых сырков «Дружба», «Волна», «Омичка», «Янтарь», выпускающихся и в 2010-е годы.

Группы

Выделяют следующие группы плавленых сыров:

  • ломтевые;
  • колбасные;
  • сладкие;
  • пастообразные.

Колбасный сыр

Получают плавлением твёрдых сортов сыра при температуре 75—90 градусов Цельсия и последующим формованием и расфасовкой в виде колбасы. Расфасовка производится в оболочку из кутизина, белкозина или другие полимерные плёнки при помощи шприца.

После охлаждения расфасованный колбасный сыр помещается в коптильные камеры, в которых он около трёх часов подвергается копчению дымом при температуре 50—60 градусов.

Также при изготовлении колбасного сыра для придания копчёного вкуса в сырную массу добавляют ароматизатор.

Оказывается, Плавленый сыр можно готовить самостоятельно:

Плавленый сыр домашнего приготовления


Автор Tamara Shepeleva.  Опубликовано 20 мая 2017 года.

Никогда не думала, что сыр домашнего приготовления окажется таким вкусным. Самое главное — взять качественные продукты и результат не заставит Вас ждать. И самое главное, в этом сыре нет никаких Е-шек и вредных добавок. Всё натуральное и полезное.

После приготовления Вы получите 4 порции

Время приготовления -60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль, 1/3 ч. л.
  • укроп, 1 ст. л.
  • творог, 400 грамм
  • яйцо, 2 штук
  • сливочное масло, 100 грамм
  • сода, 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Приготовим наши продукты.


Сливочное масло необходимо немного подтопить в микроволновке. Оно должно быть мягкое.


В масло вбить яйца и соду.


Добавить творог. У меня творог обезжиренный (домашний).


Всё хорошо перемешать.


И пробить погружным блендером.


Сыр будем варить на водяной бане. Я воспользуюсь молоковаркой. В процессе приготовления сыр нужно помешивать. Время приготовления примерно 15 минут.


Как только сыр начнет тянуться, он готов. Можно в него добавить соль (по вкусу) и укроп. Сыр переложить в формочку и накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить остывать.


Затем убрать в холодильник.


Наш вкусный домашний Плавленый сыр готов. Приятного аппетита!

Интересно приготовить домашний Плавленый сыр и сравнить с покупным.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Плавленый сырПродолжение тут…

Deviz_2

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.