Плов в сковороде доступен любому кулинару.

Плов в сковороде — выбор тех, кто ещё не приобрёл казан, ибо Плов всё-таки желательно готовить именно в казане, потому что именно в казане можно создать идеальные условия для приготовления Плова.

Плов в сковороде

Фото  multivarka.pro

Почему бы иногда не упрощать себе задачу приготовления тех или иных блюд, особенно если Вы располагаете небольшим количеством времени? Всё-таки приготовить плов в сковороде – это лучше, чем сварить магазинные пельмени!

Ревностные почитатели плова будут негодовать, но приготовление плова в сковороде – явление распространённое. Что тут поделаешь – не у каждого есть казан или возможность готовить на открытом огне. А плова-то хочется!

Когда очень хочется, можно приготовить плов в сковороде, ведь это так просто и быстро! А если использовать «правильные» специи, соблюсти в целом технологию приготовления – плов получится отличный. Расскажу подробнее на примере со свининой.

• После приготовления Вы получите 8 порций
• Время приготовления: 80 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• свинина, 600 г (жирная)
• рис, 350 г (пропаренный)
• вода, 800 мл
• барбарис, 10 ягод (сушеных)
• кориандр, 6 горошин
• луковица, 4 шт.
• морковь, 2-3 шт.
• чеснок, 2 головки
• острый перец, 1 стручок
• соль, 2 ст.л.
• растительное масло, 3 ст.л.
• специи, 1 ст.л. (для плова)
• зира, 1 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ В СКОВОРОДЕ:

Фото: fotocdn.net

Срезать с куска мяса жир, мелкими кусочками его нарезать, остальное мясо нарезать средне-крупными кусочками по 2-4 см.

Слегка отбить кусочки мяса, всыпать 1 ст. л. соли, добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать.

Сало выложить в сковороду (она должна быть тяжелой, с толстым дном и стенками – это обязательно, в легкой сковороде хороший плов вряд ли получится), вытопить из него жир на умеренном огне, шкварки убрать или оставить – по желанию.

Опустить в раскаленный жир мясо, обжарить на среднем огне до зарумянивания.

Очистить морковь и лук, с чеснока снять верхнюю шелуху.

Нарезать лук полукольцами, отправить в сковороду к мясу, нарезать морковь тонкими брусочками, добавить к мясу с луком, жарить 5-7 мин, добавить целый стручок перца острого (внимательно смотрите, чтобы он не был поврежденным, иначе может получиться очень остро), барбарис, половину специй для плова, головки чеснока, посолить хорошо – зирвак должен быть пересоленным.

Влить в зирвак кипяток – около 0,5 л, вода должна полностью покрыть продукты, довести до кипения, проварить на слабом огне после закипания 10 мин, убрать острый перец, достать чеснок, кусочки мяса достать и нарезать помельче.

Вернуть в сковороду мясо, всыпать рис (он должен быть уже промытым), разровнять, воткнуть головки чеснока, посыпать оставшимися специями для плова, влить кипяток так, чтобы он был выше уровня риса на 1 см, накрыть крышкой и томить плов на медленном огне около получаса до готовности риса.

Готовый плов в сковороде оставить на плите на 20 мин после окончания приготовления, затем открыть крышку и перемешать, подать к столу, выложив на общее блюдо или порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Такой же плов можно приготовить с бараниной. Вообще использоваться может любое мясо по вкусу. Но необходимо, чтобы присутствовал жир. Жир можно взять свиной отдельно. Экспериментируйте!

Друзья, а Вы умеете вкусно готовить плов в сковороде? Поделитесь своими мнениями и рецептами в комментариях!

Автор   Ольга Никитина

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…