Плавленый сыр — суррогатный сыр, вредный для здоровья.

Плавленый сыр — зачастую продукт переработки просроченного или некачественного сыра или творога, поэтому желательно относиться к нему с осторожностью.

Привожу информацию про Плавленый сыр из Википедии:

Плавленый сыр

Памятник плавленому сырку «Дружба» возле завода «Карат» в Москве

Плавленый сыр — молочный продукт, получаемый в результате переработки обычного сыра или творога.

Описание

Плавленый сыр вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °C в присутствии добавок — солей-плавителей (цитраты и фосфаты натрия и калия).

Изобретён в швейцарском городе Туне швейцарцами Вальтером Гербером (Walter Gerber) и Фрицем Штеттлером (Fritz Stettler) в 1911 году, которые приготовили плавленый сыр из сыра эмменталь с добавлением цитрата натрия.

Джеймс Крафт, основатель одноименной компании «Kraft Foods», в 1916 году запатентовал свой метод производства плавленого сыра. Его компания в 1950 году впервые в мире выпустила в продажу нарезанный ломтиками плавленый сыр.

Дешевизна плавленого сыра в сравнении с традиционным (в том числе по причине использования недорогих ингредиентов) обеспечила быстрый рост его популярности сначала в США, а потом и в других странах.

В СССР производство плавленых сыров освоено в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров, с 1940-х годов внедрено производство плавленого сыра из обезжиренного сырья (сыр «Новый»), в 1960-е годы созданы рецепты плавленых сырков «Дружба», «Волна», «Омичка», «Янтарь», выпускающихся и в 2010-е годы.

Группы

Выделяют следующие группы плавленых сыров:

• ломтевые;
• колбасные;
• сладкие;
• пастообразные.

Колбасный сыр

Получают плавлением твёрдых сортов сыра при температуре 75—90 градусов Цельсия и последующим формованием и расфасовкой в виде колбасы. Расфасовка производится в оболочку из кутизина, белкозина или другие полимерные плёнки при помощи шприца.

После охлаждения расфасованный колбасный сыр помещается в коптильные камеры, в которых он около трёх часов подвергается копчению дымом при температуре 50—60 градусов.

Также при изготовлении колбасного сыра для придания копчёного вкуса в сырную массу добавляют ароматизатор.

Оказывается, Плавленый сыр можно готовить самостоятельно:

Плавленый сыр домашнего приготовления

Автор Tamara Shepeleva.  Опубликовано 20 мая 2017 года.

Никогда не думала, что сыр домашнего приготовления окажется таким вкусным. Самое главное — взять качественные продукты и результат не заставит Вас ждать. И самое главное, в этом сыре нет никаких Е-шек и вредных добавок. Всё натуральное и полезное.

После приготовления Вы получите 4 порции

Время приготовления -60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• соль, 1/3 ч. л.
• укроп, 1 ст. л.
• творог, 400 грамм
• яйцо, 2 штук
• сливочное масло, 100 грамм
• сода, 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовим наши продукты.

Сливочное масло необходимо немного подтопить в микроволновке. Оно должно быть мягкое.

В масло вбить яйца и соду.

Добавить творог. У меня творог обезжиренный (домашний).

Всё хорошо перемешать.

И пробить погружным блендером.

Сыр будем варить на водяной бане. Я воспользуюсь молоковаркой. В процессе приготовления сыр нужно помешивать. Время приготовления примерно 15 минут.

Как только сыр начнет тянуться, он готов. Можно в него добавить соль (по вкусу) и укроп. Сыр переложить в формочку и накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить остывать.

Затем убрать в холодильник.

Наш вкусный домашний Плавленый сыр готов. Приятного аппетита!

Интересно приготовить домашний Плавленый сыр и сравнить с покупным.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…