Запекание Свеклы — самый полезный способ готовки.

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем остальным тоже!

В апреле 2021-го года наблюдал удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она лично как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Запекание Свеклы, описанный в в приведенной ниже публикации, процесс слишком муторный и сложный — лучше Свеклу просто сварить в кожуре ради прочистки ЖКТ.

Для этого нужно варить много Свеклы и для интенсивной прочистки ЖКТ съедать за день примерно 600-т грамм варёной Свеклы.

А когда надоест варёная Свекла огромными порциями, поджарить на крупной сковороде под Крышкой очищенные и мелко порезанные Лук, Морковь и Свеклу для разнообразия можно добавить и Картофель.

Привожу информацию со страницы https://dzen.ru/a/Y4FWLC7fk1-F0ZAN :

Научили запекать свеклу вкусно и правильно: варить больше не буду. Сочная, сахарная, душистая: 2 метода и 3 хитрости для особенного вкуса

26 ноября 2022 г.
18 K прочитали

Кто хоть раз запекал свеклу — варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем варёная свекла, намного лучше.

У запечёной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом — душистая свеколка.

И не «разваренная», и не водянистая. И не теряет сок и не отдаёт его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная — не теряет витаминный состав вместе с соком.

Просто варить привычнее — но не значит проще. И запекать свеклу, особенно крупную, особенно зимой, в конце зимы, когда она уже относительно долго хранится и более твердая — запекать быстрее, чем отваривать. Это можно проверить :)

Делюсь простыми методами запекания, и как не нужно запекать: про наши ошибки. И как свеклу запекать стоит.

Запекаем свеклу правильно и вкусно: удачные методы, простенькие хитрости и наши ошибки

Для салатов и винегрета, для свекольной икры и консервирования впрок. И даже просто на бутерброд: запекание — вещь для свеклы незаменимая. И для нас — это лучшее, что мы можем сделать со свеклой :)

Метод №1. Запечь целиком как есть». Подходит для мелких, средних экземпляров.

Можно выложить на противень, на лист кулинарной бумаги — но это не лучшая идея.

Мы пересушим свеклу, и свеколка в местах соприкосновения с противнем будет если пригорать, то станет «перепеченной», невкусной. А чтобы корнеплоды запекались равномерно и «мягко», есть хитрость — соль.

Хитрость №1. Вся соль запекания. На противень, в емкость для запекания насыпать слой соли высотой 1-2 см.

Выложить помытые и просушенные корнеплодами «хвостиками» кверху. Все :)

Запекать при температуре +140…+160 С и до 180 С. Время запекания зависит от размера. И это тоже хитрость.

Хитрость №2. Про температуру. Чем больше свекла, тем ниже температура запекания.

Если маленькие свеколку, размером до женского кулачка, можно запекать и при 180 С, средние — при +160…+170 С, то крупной свекле нужна температура +140…+150 С, не больше.

Это просто: крупные корнеплоды запекаются долго, и нужна более низкая t — иначе они пригорят снаружи или останутся сырыми внутри при уменьшении времени запекания.

А ещё. Осенняя свекла, которая ещё не слишком долго хранилась — она более сочная, нежная, запекается быстрее. А зимняя, особенно ближе к февралю — она запекается не так быстро.

Среднее время запекания - от 40-50 мин небольшие свеколки до часа, до 1 ч 15 мин, 1 ч 20 мин более крупные экземпляры…

А ещё. Сократит время запекания кулинарная шпажка — металлическая. Если нанизывать на них свеколку, вот как на шампур шашлык, то запекается она гораздо быстрее. нет, она не теряет сок: она на шпажке :)

Недостаток метода есть: свекла в «открытом» виде пересушивается. Не слишком выраженно, но заметно. Поэтому можно использовать следующие два метода — или пойти на хитрость.

Хитрость №3. В духовку, где запекаем корнеплоды, поставить огнеупорную емкость с водой. Вода будет испарятся, и не даст свекле пересушиваться, поможет чуть «пропариться». И — немного «поджарит» ее сверху, даст приятный аромат.

Метод №2. Фольга. Есть те, кто против фольги, мотивируя ее неполезностью. А вот специалисты, знающие физику и химию, уверены: фольга не «делится» алюминием с продуктами при запекании. По крайней мере в той степени, которую можно было бы считать неполезной :)

Если бы алюминий был настолько вездесущим, стоило бы опасаться кастрюлек и сковородок :)

Итак, о фольге и свекле. Просто завернуть корнеплоды в фольгу — но не совсем просто.

1. Обминать плотно не нужно: обминаем, оставляя пространство: эта «воздушная подушка» и поможет свекле не пересушиться, а пропариться, сохранить сочность, нежность, веселый легкий хруст. А мы ведь часто старательно обминаем фольгу…
2. Крупные корнеплоды заворачивать лучше в два слоя — для снижения температуры. Тогда их можно запечь одновременно с мелкими, не сравнивая часто готовность шпажкой, зубочисткой.
3. И всё-таки она вертится! Лучше всё же переворачивать свеколки с боку на бок во время запекания: это улучшит «пропекаемость», не даст им пересушить бока :)

А можно и разрезать чересчур крупные экземпляры на две части. А чтобы не выделялся сок, срезы щедро смазать растительным маслом.

И ещё одна ошибка. Запечёную свеклу, особенно в фольге, не стоит пытаться остудить под холодной водой, погружая в воду.

Она и так отлично очищается от кожуры. И спешить не стоит охлаждать — свеколки «сжимаются», теряют сочную лёгкую консистенцию, становятся какими-то вялыми, плотными…

А если очень хочется, можно запечь и без кожуры :)

Лучше дать им остыть в относительно прохладном месте — на подоконнике с приоткрытым окном.

Но не нужно их пускать в ледяную «ванну»: свекле это не по нраву :) А нам не понравится охлаждённая свекла.

А как запечь в рукаве? Точно так же, как и любой продукт. И — как в фольге — нужна «воздушная подушка».

В конце запекания рукав приоткрыть, чтобы корнеплоды получили более приятные аромат запеченной свеколки. А можно просто наколоть рукав, чтобы вышел воздух, чтобы рукав не лопнул.

А ещё можно запекать и очищенную свеклу — нарезанную, с пряностями, луком, чесноком, травами. Это уже готовое блюдо, вкусное, ароматное, полезное. Но это уже другая история. А как запекаете свеклу Вы?

Как же досужие писатели от сохи любят морочать голову и себе, и своим читателям! Попробовал запекать Свеклу в Соли — фигня полная! Зарёкся впредь впустую изводить недешёвую Соль.

!…

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…